以前の日記
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１１月３０日（日） 【577】八雲、本気ずし
１１月２９日（土） 【575】梅もと、【576】イ尓好別館＠蒲田
１１月２８日（金） 【573】火門拉麺、【574】大勝軒＠つくば
桜土浦で降りて、土浦方面へ行き、火門拉麺へ。
大きな看板。
先客は一人。迷ったがノーマルの火門拉麺500円を。背脂のちょっと浮いたオーソドックスな醤油。魚もつかっていてなか
なかうまい。細くて硬めの麺。チャーシューは柔らかくて大きいのが１枚。半熟味玉半分。ほうれん草。少し甘みを感じるのは背脂かなあ。これで500円はなかなかコストパフォーマンスはいい。食べ終わったあとに感じる化学調味料だけがちょっと余計だ。もう少し控えても十分行けるのではと思う。
１１月２７日（木） 【571】掃部介、【572】客家
１１月２６日（水） 【569】二三太楼、【570】げんこつ屋＠品川シーサイド
１１月２５日（火） 【568】武蔵、東京麺通団
１１月２４日（月） 【566】華興＠西巣鴨、【567】斑鳩
１時前に出て滝野川に行くがオリジナルラーメンはやっていない。おなかも空いたので、西巣鴨の華興に入る。Aセット（ラーメン、チャーハン、餃子）にチャーリーという焼き餅を１枚。しかし、相変わらず雑然としてるカウンターまわりだ。ここさえ片づければいいのにな、といつも思う。
最初にラーメンとチャーハンが出てくる。まあ、中華料理店のラーメンという感じだが、あまりスープに化学調味料は感じない。これはいい。麺は中太で堅くもなく柔らかくもなくという感じである。あとはメンマ、チャーシュー。これといった特徴はないのだが、ラーメンだけでもそこそこに売れそうなタイプかも知れない。チャーハンの方はさっぱりしているが、ちょっとおとなしい感じ。餃子２個が、あとから出てきたわりには、作り置きを温めなおしたような感じ。焼いたところが焦げて堅くなっていて、旨いというよりも、はっきり言って不味い。これが、ナムコ餃子スタジアムにだしている店の餃子かと思うと悲しくなる。おそらく餃子単品で注文してこんなものを出されたら、突き返したかも知れないな。一方、チャーリーの方は、焼きすぎの感はあるにしても、胡麻の味が香ばしくて、なかなかよかった。
家で荷物整理。というよりも、雑誌などの運び出しが今日のメイン。
夜は再び斑鳩へ。30分前で４番目。開店時には何と50人近く並んでいた。これにはびっくりである。最初の４人は同じ伝右衛門ラーメンを注文した。
いやいや、鰹の風味がたっぷりで、相変わらずいいぞ。今日のあたりが尖ったところが無くて、もっともバランスがいいかなあ。あえて、レンゲを使わず丼に口をつけて、鼻から香りを感じるように。
１１月２３日（日） 【565】中西屋食堂＠掛川
静岡大のＭ君に頼まれて、磐田南高校で講演。掛川でＭ君らと合流。U君は相変わらず。あとは静岡大学の学生が３人。１人はバイク。まずは掛川でラーメンだ。
キネマ食堂、味助とまわるが、満員なので、中西屋食堂を目指す。掛川西高校のそばとういことだが、なかなか見つからない。地元の人にきくが、結局、一度国道１号に出て仕切直し。どうにか発見。となりは公園である。自宅の土地の一角に建てたバラックのような建物。中に入ると７−８人がけのテーブルとカウンター。ちょっと待ってからテーブルを占める。食べている途中のおばさんがわざわざ移ってくれる。申し訳ない。僕はワンタンメン、他はラーメンを注文。ラーメン、焼きそばが450円。ワンタンメン、チャーシューメンは700円だ。
先にきたラーメンを皆無口ですすっている。３つずつ作るので僕のワンタンメンはワンテンポ遅れて到着。おお、スープ一口、節系がたっぷりのスープだ。豚骨鶏ガラはベースだと思うが、ここまで魚の味が出ているのは静岡では珍しいのでは。麺は硬めの縮れ麺で、なかなかいい食感。そして、チャーシューは厚切りのが４枚は入っていて、これがまたジューシーな煮豚で柔らかくなかなかの味。おそらくタレにはチャーシューの煮汁も使われているのだろう。ワンタンは、袋を閉じたような包みかた。餡がつまったのが７−８個入っていたのかな、250円増しだがお得感がある。ともかく、店の作りからは想像もつかないような旨いラーメンが食べられてとても幸せである。従業員は３人くらい、皆女性であった。
１１月２２日（土） 【564】イレブンフーズ、八島
９時過ぎに出て、バスで天王洲橋へ。目指すはイレブンフーズ。近くに引っ越してからようやく初めて。チャーシューメンを注文。今日は老主人がいる。なんとカウンターの上に味玉がある。100円。
さて、大きなチャーシューで埋め尽くされた丼。これが厚みがあり柔らかくてうまいのだ。このチャーシューだけでも1000円は安いのでは、と思う。特に今日のは脂身が少な目のところがきたのがなかなか嬉しかった。スープ自体は脂気は少な目。豚骨だけではなく、野菜がたっぷり入った味である。この味がなかなか外では出せないんだなあ。麺はやわらかめだが、今日はおまけという感じだ。最初にセルフサービスで味玉を取ったが載せる場所が。。チャーシューの上にころがした。これは、数日つけたと思われる甘露玉。形はいびつだが、中まで味がしっかり通っていてうまかった。
夜は八島のフェアウェルパーティー。一度店を閉めて、兜町の方で復活とか。
１１月２１日（金） 【560】斑鳩、【561】【562】潤、【563】八島
１１月２０日（木） 【558】稲荷、【559】このはずく
稲荷。ちょっとわかりにくい場所。高いカウンターと４人がけテーブル。あと１人しか座れないテーブル。もとはどんな店だったのかな、窮屈な作りである。店には先客が５−６人いたが、食べ終わったところで皆出ていった。つけ麺750円を注文。
麺が太めでゴツゴツした食感がある、とても面白いタイプ。つるっと食べるのとは違うつけ麺かな。噛みしめてもいい。つけ汁は魚が効いているが、豚骨系からくる重みもある。焼いた小さなチャーシューが２つ入っていて丁寧さを感じる。スープ割りをすると、口のなかに和風の味が広がる。不思議な感じだ。これはなかなかオリジナルなつけ麺かな。
午後、とても重要な会議のあと、相模原のスターバックスへ。オイル交換だけだったつもりが、フィルター交換。オートマオイル交換、さらにレーダーも買ってしまったぞ。早速、横浜横須賀道路で反応する。GPSで位置測定、さらにパトカーの無線まで探知するのは凄いな。
環状２号をずっと走り、永吉からこのはずくへ。時間はあまりかからずに到着。途中は新横浜も通る。今日のように空いていれば。自家製麺という看板。
メニューが色々あるが、ゆず塩の特製を注文。特製は、チャーシュー増しで味玉付きのようだ。魚系とゆずの香りが立ち上る。節系とゆずがいい組み合わせ。細いつるつるした麺は大喜にもにているかな。脂っぽさはなく奥行きのあるスープだが、ちょっと麺と合っているかどうか。チャーシューは半トロ肉という感じで柔らかい口当たり。噂通りなかなかのものだ。メンマも柔らかくていい。個々の部品のできは素晴らしい。ただ、塩として完成しているかというとちょっと。醤油なら、和風タイプのラーメンとしてかなりいいんじゃないかな。でも、もちろん、かなり高いレベルの注文なのだ。近くにあったら、絶対に通ってしまう店かな。丼の底、かなり節がしずんでいる。
１１月１９日（水） 【556】【557】麺屋、山猫軒
１１月１８日（火） 【552】ありがとう、【553】【554】麺翁百福亭、与太呂西店、【555】月光仮面
１１月１７日（月） 【549】三吉屋、【550】おざわ、【551】丸木家、ローブリュー
１１月１６日（日） 【543】竈、【544】いからし、【545】万人家、【546】中華亭、【547】拾番、【548】めんくい
１１月１５日（土） 【542】だるまや
１１月１４日（金） 【541】銀の甕、MANEGYOZA
１１月１３日（木） 【539】生粋、【540】まこと家
１１月１２日（水） 【538】大喜
極太もりそば２色盛り。
１１月１１日（火） 【536】二代目つじ田、【537】斑鳩
１１月１０日（月） C&C、【535】砦
１１月９日（日） 【533】能登山、【534】中村屋
１１月８日（土） ハイデルベルグ
１１月７日（金） ハイデルベルグ
１１月６日（木） ハイデルベルグ
１１月５日（水） ハイデルベルグ
１１月４日（火） ハイデルベルグ
１１月３日（月） ハイデルベルグ
１１月２日（日） 【533】二天
１１月１日（土） 【532】龍旗信